看电视里的美食节目，那些玲珑剔透的食物令人向往，这让我想起家乡的美食，特别是母亲做的魔芋豆腐。

　　儿时，每次放学回家，我都会去完成父母交办的一件重要的事情，那就是赶着我家的那头黑牛到林子里去吃草，直到太阳下山，黑牛肚子吃得圆溜溜，才把它赶回家，拴在屋后的草棚里。每次到草棚，我都会去不远处的那块泥土堆看看，因为那里有母亲种的“宝贝”——魔芋。

　　小时候并不了解魔芋，只知道可以做好吃的魔芋豆腐。长大了，才知道魔芋的来历，才知道魔芋是健康食品。

　　要想吃魔芋得先种魔芋。母亲在田角边的泥土堆里埋了几块魔芋小球茎，填了一些肥料，魔芋便渐渐发了芽，长出长长的绿叶。没想到，连我家黑牛都不吃的叶子下边，竟然会长出圆圆的块茎。魔芋不是月月都可以挖的，要在泥土堆里长好几个月，当地面上的魔芋植株逐渐黄萎倒伏，长出比较大的块茎的时候，才被母亲挖出来做魔芋豆腐。

　　母亲每次做魔芋豆腐，是我们兄妹几个最兴奋、最紧张的时候。那时物资匮乏，在老家，魔芋是一道稀罕的菜肴，能吃上魔芋是件令人无比兴奋的事情。母亲每次做魔芋豆腐都会提醒我们，不要乱说话，否则魔芋就做不成豆腐了。因为魔芋又叫“鬼肉”，或许与其加工过程有关，制作魔芋豆腐时原本洁白的浆汁会变成红色，口感像肉。母亲说，如果乱说话，坏了规矩，鬼怪从中捣乱，魔芋就凝不成块了。其实，少说话主要是避免制作过程中的粉尘对食物和身体造成影响。所以，每次母亲做魔芋的时候，我们都是小心翼翼往锅里添柴，安安静静，生怕说出什么不该说的话。

　　看母亲制作魔芋豆腐好比看一部电影。母亲戴上手套，将挖来的几块魔芋洗干净后，切成小块，然后把家里的小石磨架上锅，一边推磨，一边用勺子往磨里加魔芋块，个把小时的工夫，一大锅黏稠的白色魔芋浆就磨出来了。接下来，母亲会向锅中加入澄清的石灰水，并不停地搅动魔芋浆。我的任务是烧火，把锅里魔芋浆煮沸。为防止粘锅焦糊，母亲不停地来回翻动，直到魔芋浆凝结变成固体。这时候，母亲会用刀把凝固好的魔芋划成块，再往锅里加入清水，继续煮一会，母亲说这样做可以消除碱味，还可以把魔芋豆腐煮得硬一点，硬一点做出来才好吃。

　　小时候，家里日子紧，肉是不常吃的，魔芋豆腐也不常吃。母亲只是偶尔做魔芋豆腐，她的做法也非常简单，用泡海椒、泡生姜来炒魔芋豆腐片，末了撒上一些葱花，香喷喷的，一端上桌便被我们兄妹几个一扫而光。

　　今天，魔芋豆腐的做法多种多样。可以用酸菜配小葱，炒出嫩滑酸爽的味道；可以用砂锅熬汤，煮成麻辣火锅串串；还可以做成色泽红亮、酥软细腻、辣而香的魔芋烧鸭……但当年母亲做的魔芋豆腐，那种特别的香味，始终萦绕在我心头，不曾淡去一丝。（魏存威）